泡花碱高温加热后会变硬吗

泡花碱（又称碳酸氢铵）是一种化学物质，通常在烘焙中用作发酵剂。在高温加热后，泡花碱会发生分解反应，释放二氧化碳气体，促使面团膨胀蓬松。因此，泡花碱在高温加热后不会变硬，相反，它会帮助食物变得更松软。

总的来说，泡花碱在烘焙过程中的作用是促使食物膨胀、变得松软，而不是使其变硬。因此，如果您在烘焙中使用泡花碱，可以放心它不会导致食物变硬。